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【消息】胡萝卜能生吃吗胡萝卜可以生吃吗胡萝卜生吃好吗

发布时间:2020-12-25 20:23:57 阅读: 来源:聚合氯化铝厂家

近年来,“生食”的风气得到提倡,认为食物生吃会更有营养,但是胡萝卜能生吃吗?

胡萝卜能生吃吗

可以生吃。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

胡萝卜伴油吃更有营养

胡萝卜用油炒着吃是很有道理的,因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里),有油存在时吸收得比较好。但即使不用油炒,只要进食其他含有脂肪的食物,如鸡蛋、肉或别的炒菜,那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收,只需要很少的油脂即可。

胡萝卜可以怎样生吃

近些年有一股“生食”的风气渐盛,无论是肉、鱼、蔬菜,都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素,认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了,比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃,这样的话,花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

如果是加热胡萝卜,则可以使细胞中的β-胡萝卜溶出更多,促使人体吸收更多。

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