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【消息】胡萝卜营养价值胡萝卜营养价值及功效

发布时间:2020-12-25 19:10:25 阅读: 来源:聚合氯化铝厂家

常食胡萝卜对健康益处多多,但胡萝卜怎么吃才健康,很多人却不知道!胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。

1益肝明目

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

2降压护心,通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用;其中含有的琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及降低血压;其中含有的叶酸还能减少冠心病发病。

3润肠通便

胡萝卜中的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。

4抗过敏

日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等疾病,而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡,加强身体的抗过敏能力,从而使身体不易出现过敏反应。

5增强免疫功能

胡萝卜含有的木质素,是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒。

12 常食胡萝卜对健康益处多多,但胡萝卜怎么吃才健康,很多人却不知道!胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。

6有利健康长寿

胡萝卜去痰、消食、除胀、下气定喘。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

胡萝卜食用误区多

两种萝卜不能一起吃?搜索

有的人说胡萝卜不能和白萝卜一起吃,理由是:“胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素 C。”

乍一听,好像还有点道理。但真相却大相径庭。上面提到的“抗坏血酸的分解酵素”,其实就是“抗坏血酸氧化酶”,基本所有植物中都多少含有这种物质。

更何况蔬菜经过刀切、空气接触、烹调加热等过程之后,维生素C本身就容易破坏,所以不能全怪胡萝卜。总之,胡萝卜和白萝卜组合在一起营养多多,大家就放心吃吧。

糖醋萝卜条

【材料】

胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、盐2匙

【做法】

①将萝卜洗净去皮,切成粗细均匀的条;

② 铺一层萝卜条撒些盐,再铺一层萝卜再撒些盐,铺完后腌制1小时;

③ 腌制好的萝卜会出水,倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟,洗去盐分;

④ 控干水分后,加入适量糖、醋、香油搅拌均匀,继续腌制2小时以上即可。

不用油炒等于白吃?搜索

类似的说法有很多,比如:胡萝卜要用荤油炒,胡萝卜要和肉一起炖,炒胡萝卜要多放点油……

胡萝卜中的胡萝卜素,对皮肤、视力和免疫功能都非常重要。不过胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,没有脂肪就难以被人体吸收。大概正是这一点,才让人以为胡萝卜必须要油炒才有营养。

只溶于脂肪≠必须用油炒

因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有脂肪,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。至于是用动物油还是植物油更没有关系了。

用大量油,营养损失更多

一直以来,不少人烧胡萝卜都遵循着“多放点油炒”的原则。其实,油炒胡萝卜更会导致其元素的流失,大大降低营养价值。

胡萝卜炒熟后我们会发现:锅子、盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现。

正是由于胡萝卜素易溶于油脂,使用大量油脂油炸、烹调之后,许多胡萝卜素就会溶解在油脂、菜汤中,粘在锅、盘底部,最后被清洗掉,才是最浪费的。

如今都大力提倡少油少盐,胡萝卜蒸着吃更健康。因为切开胡萝卜增大了它的表面积,烹饪时会使更多营养成分流失到水里,所以切成大块或整个蒸熟食用更好。

蒸熟后的胡萝卜,细胞变软,通透性提高,存在于植物细胞的胡萝卜素便会很好的释放出来,食用后的吸收利用率也大大提高。

不过,不少人还是觉得炒胡萝卜更好吃。因此,建议下次烹调胡萝卜时不妨少点油,降低点油温,避免高温油炸。

胡萝卜吃太多皮肤会变黄

不过,无论食物都是适量就好。多吃胡萝卜皮肤真的会变黄,其中的β胡萝卜素被吸收之后会先储存在肝脏和脂肪细胞等部位,过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有,一旦这种色素大量进入血液,会使皮肤变黄。

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